OS RPA · Structure de Cuisine

Impact · Objectifs de pilote

38h

Temps admin économisé / mois

−90%

Erreurs de menus

100%

Repas tracés

99.5%

Conformité allergies

Objectifs mesurés en pilote 30–60 jours : heures admin réelles · taux de validations complétées · erreurs interceptées

Aujourd'hui · Jeudi 23 juillet

🏢 Résidence — 65 résidents

195 repas/jour — 65 par service : 7h30 · 12h · 17h30
65/65 présents aujourd'hui · toute absence (hospitalisation, sortie) recalcule menus et appro automatiquement

SYSTÈME ACTIF

CuisineProduction du jour

Menu normal40 plateaux

Sans-sel15 plateaux

Dysphagie (texture modifiée)8 plateaux

Sans gluten2 plateaux

Total65 plateaux

ℹ Les cumuls (ex. dysphagie + sans-sel) sont servis sur le plateau le plus restrictif — 20 résidents sans-sel au total, dont 5 sur plateau dysphagie.
⚠ Allergènes critiques au menu du jour : aucun conflit — vérifié contre les 65 fiches
🔄 Changements depuis hier : 1 — Marie Gagnon · portion réduite (demande des soins)

65

Résidents

8

Allergies critiques

4

Régimes spéciaux

45

Restrictions ou allergies

Alertes du jour

1 incidentMenu incorrect — rectifié

Jean Dupont (ch. 201) — Midi : menu normal donné par erreur. Rectifié à 12h05. Aucune exposition allergène.

Suzanne Côté (ch. 302) — Déjeuner non consommé (nausée). Infirmière avisée automatiquement.

✓ Aucune allergie non respectée aujourd'hui
✓ Tous les services validés par le personnel

KPIs du jour

Taux de consommation95.4%

Conformité allergies99.5%

Filtrer les résidents

🥜 Noix 🌾 Gluten 🦐 Fruits de mer 🥜 Arachides 🧂 Sans-sel 🥣 Dysphagie 🍬 Diabète Étage 2 Étage 3 Étage 4 Étage 5

Touchez une allergie, un régime ou un étage pour voir les résidents concernés.

Semaine 30 · 27 juillet — 2 août

Le menu normal est créé une fois. Les variations sans-sel, dysphagie et sans gluten sont générées automatiquement.

Répartition des plateaux — 65 résidents

Menu normal40 plateaux

Sans-sel15 plateaux

Dysphagie (texture modifiée)8 plateaux

Sans gluten2 plateaux

Total65 plateaux

Les cumuls (ex. dysphagie + sans-sel) sont servis sur le plateau le plus restrictif.

✓ VÉRIFICATION ALLERGIES — 65/65 COUVERTS

Lundi 27 juillet

7h30Déjeuner — Oeufs brouillés, toast, café

NormalOeufs brouillés · toast · beurre · confiture · café

Sans-selOeufs (pas sel) · toast sans sel · café

DysphagieOeufs mixés · pain tendre · café

Ingrédients requis (65 résidents)

Oeufs × 65 Pain × 50 Beurre 200g

Coût moyen : 2,50 $/résident

12hMidi — Poulet rôti, légumes, riz

NormalPoulet rôti · carottes · brocoli · riz

Sans-selPoulet (pas sel) · carottes · brocoli · riz

DysphagiePoulet mixé · carottes purée · riz réduit

Ingrédients requis (65 résidents)

Poulet 3,5 kg Carottes 1,5 kg Riz 2 kg

Coût moyen : 5,50 $/résident

17h30Souper — Soupe, sandwich, dessert

NormalSoupe tomate-légumes · sandwich jambon-fromage · pudding

Sans-selSoupe (pas sel) · sandwich (pas sel) · pudding

DysphagieSoupe mixée · pain tendre · pudding

Coût moyen : 4,25 $/résident

Reste de la semaine

🔒

Mardi 28 juillet

Menu complet + variations · activé à la livraison

›

🔒

Mercredi 29 juillet

Menu complet + variations · activé à la livraison

›

🔒

Jeudi → Dimanche

Cycle de menus 4 semaines · rotation automatique

›

Résidents — Fiches nutrition

8 fiches en démo. Les 57 autres sont activées à la livraison de votre OS.

🔒

+ 57 autres résidents

Fiches complètes · activées à la livraison

›

Validations du jour

Validation par lot : 1 clic par service · seules les exceptions sont documentées individuellement

Validation par exception — Essayez

Modèle « tout conforme sauf exception » : 1 clic valide le service complet, avec trace individuelle pour les 65 repas. Vous ne documentez que les anomalies. ~30 secondes par service — pas par repas.

1 clicValider un service (démo)

👤

Connecté : Julien Bouchard
Chef de service · Cuisine · quart de soir

changer

Allergies critiques — confirmation individuelle requise

Documenter une exception

1 · Repas consommé ?

2 · Allergie respectée ?

Journal du jour — Jeudi 23 juillet

Résumé — Service du midi

65

Repas servis

62

Consommés

95.4%

Consommation (midi)

99.5%

Conformité (jour)

🔒 Chaque validation est horodatée, signée par l'employé connecté et archivée avec l'historique des corrections. En cas d'inspection ou de litige, vous montrez qui a validé quoi, quand — incluant les incidents et leur résolution.

📑

Rapport de conformité

Export mensuel · incidents · signatures · archivage sécurisé

›

Liste d'achat — Semaine 30

Générée automatiquement : menus de la semaine × résidents présents − stock actuel = quantités à commander. Présences du jour : 65/65 — toute absence recalcule les quantités.

ExempleLe calcul — Oeufs, lundi

Menu normal (40 plateaux × 1)40 oeufs

Sans-sel (15 plateaux × 1)15 oeufs

Dysphagie (8 plateaux × 1)8 oeufs

Sans gluten (2 plateaux × 1)2 oeufs

Besoin total (65 plateaux)65 oeufs

Stock actuel− 15

À COMMANDER50 oeufs

Par catégorie

2 urgents🥩 Viandes & protéines

Poulet stock basbesoin 24 kg · stock 3 → 21 kg

Boeufbesoin 12 kg · stock 4 → 8 kg

Jambon stock basbesoin 6 kg · stock 0,5 → 5,5 kg

🥛 Produits laitiers & oeufs

Oeufs (3 déjeuners/sem. × 65)besoin 195 · stock 15 → 180

Lait (+ sans lactose ×1)besoin 40 L · stock 12 → 28 L

Beurrebesoin 1,4 kg · stock 0,4 → 1 kg

🥕 Légumes & fruits

Carottesbesoin 10,5 kg · stock 2 → 8,5 kg

Brocolibesoin 8 kg · stock 1,5 → 6,5 kg

Pommes de terrebesoin 30 kg · stock 12 → 18 kg

🌾 Grains & boulangerie

Rizbesoin 14 kg · stock 5 → 9 kg

Painbesoin 350 tr. · stock 40 → 310

Pain sans gluten 2 rés.besoin 14 tr. · stock 2 → 12

📦 Chaque quantité est calibrée sur les portions réelles de vos menus et le nombre exact de résidents par variation. Zéro surproduction, zéro rupture.

🧾

Bon de commande auto

Par fournisseur · coûts · délais de livraison · export

›

🔒

Historique commandes

Commandes passées · planning futur · activé à la livraison

›

Tableau des coûts

13,70 $

/ résident / jour

890,50 $

Total / jour (× 65)

6 234 $

Total / semaine

26 715 $

Total / mois (30 j)

Répartition par repas

Déjeuner3,50 $ · 25%

Midi6,50 $ · 47%

Souper3,70 $ · 27%

Utilisation du budget alimentaire — coût aliments ÷ budget mensuel29,1% CIBLE 28–32% ✓

Coût par régime

Normal12,50 $/jour

Sans-sel13,80 $ +10%

Dysphagie14,50 $ +16%

Sans gluten15,20 $ +22%

📆

Détail par jour

Breakdown exact · par repas · par régime

›

🗑

Analyse du gaspillage

Où vous perdez de l'argent · plats refusés · opportunités d'optimisation

›

🔒

Comparaison années

Inflation · projections budgétaires · activé à la livraison

›

🔑 Livré avec profils par rôle : vue Direction (coûts, conformité, rapports) · vue Cuisine (production seulement, sans données financières).

Votre résidence mérite ça

Un OS complet.
Calibré pour vos résidents.

Menus & variations · Allergies · Traçabilité structurée
Approvisionnement · Coûts · Conformité MAPAQ

Maxime Leveugle · 15 ans terrain · structuredecuisine.ca

Touchez un nom pour afficher ses coordonnées en grand format.

Mode d'emploi — Par département

Chaque département a ses onglets et ses gestes quotidiens. Touchez un bouton pour ouvrir l'onglet correspondant.

👔Direction

Chaque matin (30 sec) : consultez les alertes du jour et les KPIs — consommation, conformité.
Filtrez les résidents par allergie, régime ou étage pour une vue d'ensemble instantanée.
Suivez les coûts par repas et par régime, et l'utilisation du budget alimentaire.
Exportez le rapport de conformité pour vos suivis et inspections.

🍳Cuisine

Au début du quart : consultez la Production du jour — vos 65 plateaux, répartis par variation.
Les variations (sans-sel, dysphagie, sans gluten) sont prêtes automatiquement à partir du menu normal.
Les changements depuis hier (demandes des soins, absences) sont affichés — rien à chercher.
La liste d'achat de la semaine est générée pour vous : quantités, stocks bas, urgences.

🍽Service · Préposés

Pendant le service : confirmez les plateaux des résidents à allergie critique, un par un.
À la fin du service : clôturez en un geste — le système s'occupe du reste.
Documentez seulement les exceptions : refus, consommation partielle, incident.
Environ 30 secondes par service. Pas de paperasse, pas d'oubli.

🩺Soins · Infirmerie

Consultez la fiche de chaque résident : allergies, restrictions, notes nutrition, menu du jour.
Un changement (portion, texture, absence, hospitalisation) se signale une seule fois — la cuisine et l'approvisionnement suivent.
Suivez l'historique 7 jours : consommation, incidents, tendances par résident.

Parcours découverte — 5 minutes

🧭Visite guidée de la démo

Tableau — touchez une allergie dans les filtres : les résidents concernés apparaissent.
Menus — ouvrez le lundi : le menu normal et ses variations, côte à côte.
Résidents — ouvrez la fiche de Jean Dupont : allergies, notes, historique.
Repas — essayez la validation du souper : confirmez les plateaux sensibles, puis clôturez.
Appro — regardez l'exemple des oeufs : du menu à la commande, tout est calculé.
Coûts — le portrait financier complet, par repas et par régime.

💡 La loupe 🔍 en haut cherche tout : résident, allergie, menu. L'Assistant en bas répond à vos questions.

Cette démo présente les workflows de votre futur OS. Les données, calibrations et fonctions complètes sont activées à la livraison de votre mandat.